〜魔女の煮込みスープを再現〜
バイエルンの魔女・クレーム・ド・プランタニエ
『グルメット（材料）』
カロット（人参） １本
オニヨン（玉葱） ２個
ポンム（馬鈴薯） ２個
鶏の砂肝 ３００グラム
魚肉ソーセージ ２本
ハウスクリームシチュー 小箱
『レセット（調理方法）』
彩り豊かな食材
丸ごと剥きます。
丸ごと水に浸して中火でボライル（煮込み）します。
砂肝を入れます
魚肉ソーセージを半分にカットします。
入れます
１時間ほどボライル
蓋をして弱火でコトコトボライル
煮汁が減り、材料が柔らかく煮詰まっています。
エキスが染み出しています。
火を止めて、クリームシチューの素を加え、再び煮込むこと３０分
まん丸オニヨン
カロットのオレンジが鮮やか
たまねぎは柔らかく、果実のような野菜汁が含まれ
オニヨンのジュースは鮮烈。
野菜本来の風味が口に広がります。
カロットは全体に甘みを含み、オレンジが鮮やか。
プデイングにも似た舌触り。お菓子のよう。
魚肉ソーセージはふっくらと膨らみ、魚肉の香りが楽しめ、
魚肉のクセで強く自己主張しています。
ポンムは口に含んだ瞬間、クリーミーに溶け、シチューとベストマッチング。
素材を生かしたハーモニーはバイエルンの森を彷彿とさせます。
肉の主張は力強く、ボディの強いワインに良い勝負を挑んでいる。
柔らかく煮込まれている上で鳥の味が生きているのは見事。鮮烈なコクが出ている。
メルローの赤は開けた瞬間、柑橘のような甘く薔薇の芳香を漂わせます。
強めのタンニン味とプラムのような風味、口当たりは良く
喉ごしにキリッと引き締まるものを感じます。
日本ではアルゼンチンのワインはあまり知られておらず
値段の割にとても美味しくいただけます。
チリワインより安くて美味しい！？
甘いだけのワインから卒業したい人にお勧め。
ワイン トラピチェ フォーリング・スター（メルロー＆マルベック） アルゼンチン ￥５６０